[시민일보=민장홍 기자]경기 연천군 농업기술센터는 오는 4월28일까지 매주 화요일 장류가공에 관심있는 여성 농업인 및 소비자 20명을 대상으로 전통발효음식기초반을 운영한다고 밝혔다.

이번 교육은 ▲우리 전통발효음식인 전통장의 역사와 종류를 이해하고 ▲연천군의 대표특산물인 콩과 율무를 이용한 전통장 담그는 방법을 습득해서 ▲지역주민들에게 장을 이용한 가공상품을 발굴할 수 있는 역량을 심어주는 데 목적이 있다.

주된 교육은 ▲저장음식의 이해 ▲된장, 간장, 율무고추장 담그기 ▲각종 장을 이용한 음식이야기와 한식양념장 양념소스 만들기 실습 등의 내용으로 진행된다.

한편 연천군 농업기술센터는 앞으로도 농가현장에 실용화할 수 있는 농산물 가공상품화 교육으로 로컬베이커리반과 로컬식품가공반 등 2개 과정을 운영할 계획이다.

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