간편 한식소스 라인업 확대 한식소스 전문기업 스카이푸드의 소스 브랜드 ‘고추명가’가 ‘간장게장소스 2kg’와 ‘만능장아찌간장소스 2kg’ 신제품 2종을 출시하며 한식소스 제품군을 확대한다고 밝혔다.

이번 신제품은 간장게장과 장아찌처럼 양념 배합과 숙성 단계에서 맛의 편차가 생기기 쉬운 한식 메뉴를 일정하게 조리할 수 있도록 기획됐다. 별도 계량 과정 없이 손질된 원재료에 소스를 붓고 숙성하는 방식으로 조리 절차를 단순화한 것이 공통적인 특징이다.

업체 관계자에 따르면 간장게장소스는 은 양조간장을 바탕으로 고추명가 레시피를 적용해 해산물 고유의 풍미를 유지하는 배합비를 구현했다. 감칠맛과 칼칼한 맛을 조합해 꽃게장 외에도 새우장, 연어장, 전복장 등 해산물장 메뉴와 소고기·돼지고기 간장 장조림 등 기본 밑반찬 조리에 적용할 수 있다.

손질 재료에 완제품 소스를 주입해 숙성하는 구조로 가정 내 양념 제조 번거로움을 줄이고, 외식 사업장에서는 균일한 맛 유지와 주방 조리 동선 효율화를 돕도록 설계했다.

함께 출시된 ‘고추명가 만능장아찌간장소스 2kg’은 양조간장에 식초, 매실농축액을 배합해 채소류 원료와 결합하는 산미를 냈다. 양파장아찌, 깻잎장아찌, 오이장아찌, 고추장아찌, 명이나물절임 등 채소 가공 메뉴에 두루 투입할 수 있다.

만능장아찌간장소스 또한 부재료 비율 조절 없이 정제된 채소에 부어 숙성하는 방식으로 생산성을 높였다. 단일 소스로 다품종 장아찌 조리가 가능해 일반 가정과 식당 밑반찬 조리 현장의 자재 관리 부담을 낮추도록 개발됐다.

스카이푸드는 이번 출시를 기점으로 기존 찌개, 볶음, 조림, 분식류 중심의 고추명가 라인업을 장류와 반찬 영역까지 넓힌다. B2B 외식업 납품 과정에서 확보한 배합 기술을 바탕으로 일반 소매(B2C) 시장 점유율을 함께 높여간다는 구상이다.

고추명가는 조리 환경에 따른 맛 편차를 통제하고 조리 단계를 줄이는 규격화 소스를 공급해 왔다. 최근에는 김치찌개소스, 마라소스 등 업소용 제품군 외에도 제육볶음, 떡볶이 등 간편조리 상품군을 추가하며 공급처를 다변화하고 있다.

스카이푸드 관계자는 “간장게장과 장아찌는 익숙한 한식 메뉴지만 직접 만들 때 간장과 양념의 비율을 맞추고 숙성하는 과정에서 어려움을 느끼고 실패하는 경우가 많다”며 “이번 신제품은 고추명가가 축적해 온 소스 제조 노하우를 바탕으로 이러한 과정을 최대한 간편하게 만들면서도 음식 본연의 맛을 살리는 데 집중했다”고 밝혔다.

이어 “앞으로도 외식업 사업자에게는 맛의 표준화와 운영 효율성을, 일반 소비자에게는 실패에 대한 부담 없이 한식을 간편하게 즐길 수 있는 경험을 제공할 수 있도록 고추명가의 제품 영역을 지속 확대해 나갈 계획”이라고 덧붙였다.

 

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