▲ 강화섬쌀을 이용한 프로그램 진행

[인천=문찬식 기자] 인천시 강화군(군수 이상복)이 쌀로 만든 전통식품을 강화의 농특산물과 연계한 제조기술을 보급하고 있다.

30일 군에 따르면 쌀의 소비패턴에 변화가 많은 요즘 쌀을 활용한 다양한 전통식품의 소비량은 증가할 것으로 예상하고 강화군 농업기술센터는 쌀을 이용한 다양한 프로그램을 추진하고 있다.

이번에 진행하는 프로그램은 4회 과정으로 쌀을 이용한 전통주와 발효 초에 관심을 갖고 있는 관내 주민 70여명을 대상으로 최근 첫 과정을 진행했다.

프로그램 내용은 쌀로 만들 수 있는 막걸리와 이를 기초로 한 곡류식초, 종초 만들기, 누룩 빚기, 당도 높은 강화포도를 활용한 발사믹식초 만들기, 농촌진흥청에서 보급하고 있는 황금주 빚기 등이다.

이와 함께 농가 형 전통식초는 이를 응용한 다양한 퓨전식초로서의 변신이 가능할 뿐만 아니라 쌀로 종 초를 만들어 둘 경우 고유한 식초를 보유할 수 있다.

또 식초는 오래둘수록 그 풍미와 품질이 향상되고 시중에 판매되는 대중화된 발효 초 음료와는 비교할 수 없는 좋은 성분들이 많이 들어있기 때문에 고부가가치 농가형 체험상품도 연계 기획이 가능할 것으로 보인다.

군 관계자는 “이번 교육은 강화섬쌀의 소비촉진과 이를 활용한 부가가치 향상을 위해 마련했다”며 “생산·전통·체험을 함께 조합해 생산물로서의 판매 뿐 아니라 농가형 소비로 연계하고 더 나가 농촌체험관광과도 연계하는 6차 산업의 출발점이 되도록 최선을 다 하겠다”고 밝혔다.

[저작권자ⓒ 시민일보. 무단전재-재배포 금지]