부적정 식재료 사용여부, 종사자 위생관리 [시민일보=문찬식 기자] 인천시 서구가 24일부터 오는 5월말까지 소비자식품위생감시원과 합동 지도·점검을 벌인다.

식중독 예방과 안전한 급식을 제공하기 위해 집단급식소 및 위탁급식소영업소 536곳을 대상으로 이뤄지는 이번 점검은 집단식중독 등 식품으로 인한 위해요인을 예방하고 영업자의 자율적인 위생관리 능력을 향상하고자 마련된다.

점검 내용은 ▲부패, 변질, 무표시 제품 등 부적정 식재료 사용 여부 ▲유통기한 경과 제품 사용보관 여부 ▲영업자, 종사자 등 위생관리(건강진단 실시·위생모 착용 등) ▲원료, 부원료 등 식재료 적정 보관(냉동·냉장) 이행 여부 등이다.

또 ▲칼, 도마 등 조리에 직접 사용되는 기구의 청결관리 여부 ▲식품 조리실의 청결 및 냉동·냉장시설의 청결여부 ▲집단급식소와 위탁 계약한 사항외의 영업행위(위탁급식업) ▲조리, 제공한 식품의 적정 보관 여부 ▲시설기준 및 영업자 준수사항 이행 여부 등이다.

특히 점검시에 칼을 비롯해 도마, 행주, 식판 등 수거 검사 및 식중독 발생 원인별 현장대응 위생교육을 병행 실시하고 집단급식소별 위생관리책임자를 지정해 자율 위생관리시스템을 운영하게 된다.

이와 관련해 서구 관계자는 “인천아시아경기대회 등 주요 행사의 성공적 개최를 위해 집단급식으로 인한 식중독이 발생되지 않도록 예방 등 식품위생관리에 최선의 노력을 다하겠다”고 밝혔다.

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