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과채류 발효액 제조기술

안정섭 / / 기사승인 : 2011-06-08 14:37:00
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강화군농기센터, 오늘 특강
[시민일보] 강화군농업기술센터가 9일 오전 10시부터 강당에서 과채류 발효액 제조기술 공개강좌를 연다.
이날 강좌는 작지만 강한농업 '강소농' 육성방안 일환으로 고유의 전통발효 식문화 확산을 도모하고 잉여농산물 소모 및 발효액 제조기술을 통한 농외소득을 증대방안을 도모하기 위해 마련된다.
매실, 도라지. 산야초발효액 제조기술과 식초, 순무,매실발효음료 등의 제조이론과 과일과 채소를 활용한 발효액을 이용한 상품화 방안, 요즘 트랜드화 되는 초항아리 사용법 등에 대해 농촌진흥청 농업과학기술원 김태영 박사의 강좌로 진행된다.
이와 함께 농촌진흥청으로 기술 이전된 발효음료 제조과정을 포함해 총 11종의 전시와 함께 현장에서 시음 및 평가회도 함께 갖는다.
또 지역내 농산물가공업체와 농업인단체, 과채류작목반, 음식업지부. 농촌관광마을 녹색레스토랑, 산림조합원을 포함한 교육희망자 200명을 선착순 모집하는데 발효음료에 관심있는 많은 군민들의 참여를 기다리고 있다.
문찬식 기자 [email protected]

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