부산 55년 전통 밀면이 조명되고 있다.

최근 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 부산 밀면 1세대 달인이 전파를 탔다.

이날 방송에서는 부산 55년 전통 밀면 가게가 소개됐다. 임홍식 달인은 "달걀 지단이 가득 있고 달걀 하나가 있고 편육이 가늘게 찢어서 나온다"고 말했다.

임홍식 달인은 "전형적인 짠탕이다. 돼지 뼈를 푹 우려서 간장 넣고 만든 육수를 짠탕이라고 하는데 양념장을 넣으면 그 맛이 다르다"고 설명했다.

밀면 달인은 짠탕을 공개했다. 달인은 "만드는 데만 5일 걸린다"고 입을 열었다. 소뼈와 돼지뼈를 섞어 육수를 만든다. 여기에 무를 실로 꼭꼭 묶어서 넣는다. 임홍식 달인은 "무에서 다 다른 향이 난다"고 말했다. 달인은 속을 판 무에 각각 다른 약재를 채운다. 무 그릇에 각종 한약재를 넣고 육수를 우려내는 것. 이게 바로 짠탕의 비법이었다.

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