인천시 서구 어린이급식관리지원센터는 4일 경인여자대 식품영양학과 조리실에서 센터에 등록한 기관의 조리원들을 대상으로 집합교육을 실시했다.

이날 교육은 나트륨 저감화를 주제로 어린이 급식의 나트륨 줄이기와 가정에서 나트륨 줄이기, 휴대폰과 웹으로 손쉽게 할 수 있는 영양관리법 등이 소개됐다.

나트륨 함량이 적은 버섯두유소스볶음 조리실습 체험과 저염 드레싱 3종(검은깨, 두유마요네즈, 요거트 드레싱) 시연을 통해 각 어린이집에서 급식으로 쉽게 제공할 수 있도록 했다.

교육 참가자들은 “버섯두유소스볶음은 두유를 이용해 손쉽게 만들 수 있을 뿐만 아니라 아이들 급식으로도 참 좋을 것 같다”며 “앞으로도 이러한 실생활에 유용한 교육이 지속적으로 이뤄졌으면 좋겠다”고 입을 모았다.

한편 서구 어린이급식관리지원센터는 이번 달에 168개소 등록기관을 대상으로 어린이 건강생활실천 교육 뮤지컬 공연과 학부모 대상으로 가정에서의 HACCP 교육을 진행할 계획이다.

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