동해란 저온에 의해 식물 생존 가능 한계온도 이하로 기온이 낮아져 식물 조직의 세포 내ㆍ외부가 얼어 죽는 것을 말한다.

복숭아의 경우 동해가 발생하는 한계온도는 -15~-20℃이며 이 기온이 2시간 이상 지속되면 매우 심각한 피해를 받는다.

꽃눈보다 원줄기의 피해가 크며, 동해를 받은 원줄기는 수피가 터지고 목질부가 변색 되며 생육기(4~5월)에 피해부위가 악화되기도 한다.

월동기인 1~2월에 꽃눈은 -20~-22℃의 저온에 동해를 받지만 지표면과 가까운 줄기 부위는 품종에 따라 -17~-21℃ 내외의 저온에 동해를 받기도 한다.

배는 새가지 및 2년생 이하의 가지가 저온에 약하며 특히 윗부분의 가지는 생장이 늦게까지 진행돼 조직이 충실하지 못하기 때문에 눈, 피층, 형성층 등에 피해가 발생할 수 있다.

동해 피해를 받으면 목질 내부가 흑갈색으로 변하고 이 갈변이 절단면의 반 이상이 되면 회복하지 못하고 고사하는 경우가 많다.

동해 피해를 예방하기 위한 대책으로는 대목 및 주간부를 지면에서 1m 정도 방한 조치로 두꺼운 부직포, 볏짚, 보온재 등으로 피복을 하고, 냉기 유입차단 및 방향조절을 위해 방상림, 방풍망 등을 설치하는 방법이 있다.

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