[시민일보=여영준 기자]서울 중구(구청장 최창식)는 평소 어린이들의 나트륨 섭취를 줄여 싱겁게 먹기가 생활화되도록 오는 7월초까지 ‘나(Na)다운(Down) 교육 프로그램’을 운영한다고 9일 밝혔다.

구 어린이급식관리지원센터에서 주관하는 이번 프로그램은 센터에 등록된 어린이집과 유치원의 조리종사자 및 원장을 대상으로 중림종합사회복지관에서 실시한다.

구 관계자는 "어린이의 나트륨 섭취량 조절과 미각 형성에는 나트륨 관련 영양지식, 조리방법, 실천의지 등 음식을 조리하는 사람의 역할이 우선 중요하기 때문"이라고 말했다.

이번 교육은 4가지 주제에 맞춰 4회로 구성된다. 1차시는 나트륨에 대해 자세히 알아보는 ‘나(Na) 알기’, 2차시는 식품이나 식자재를 구매할 때 나트륨을 줄이는 방법을 알아보는 ‘구매시 나(Na)다운(Down) 실천행동’으로 진행된다.

또한 3차시는 음식을 조리할 때 나트륨 저감방법을 배우는 ‘조리시 나(Na)다운(Down) 실천행동’, 4차시에서는 ‘식사·외식시 나(Na)다운(Down) 실천행동’을 알아본다.

각 차시마다 조리 시연 및 실습을 병행한다. 조리실습은 천연조미료·저염드레싱·저염김치 만들기와 저염식 상차림으로 실생활에서 쉽게 활용할 수 있는 레시피로 이어질 예정이다.

구 관계자는 “어린이급식 조리자들이 나트륨에 대해 새롭게 인식하고 나트륨 줄이기에 앞장서는 계기가 되길 기대한다”고 말했다.

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