쌀 활용 베이비도넛등 개발교육 파주시(시장 유화선)는 ‘향토음식 맥잇기 사업’으로 지역농·특산물을 이용한 향토음식개발 및 기술교육을 위해 임진강쌀을 이용한 ‘쌀빵’ 개발교육을 실시했다.

쌀빵은 기존의 밀가루로 만들던 빵의 틀을 깨고 우리의 농산물인 국산쌀을 이용해 특수 가공한 쌀가루로 빵을 만드는 것.

이번 교육은 쌀가루를 이용해 식빵, 찐빵, 모닝빵, 베이비도넛 등 소비자 선호도가 높은 빵을 직접 만들었으며, 아울러 파주장단콩을 이용한 콩빵, 장단콩쿠키, 참깨쿠키도 만들어 교육에 참가한 시민들은 우리 농특산물의 변신에 신기해 했다.

교육에 참석한 유명희 파주시생활개선회장은 “기존의 까칠까칠한 쌀빵과는 비교할 수 없이 너무 맛있다”며 “쌀가루의 대변신”이라고 감탄했다.

그는 또 “지금까지 밀가루로 만든 빵이 제일 맛있다고 생각했었는데 쌀의 고소함과 단백함에 감탄이 절로 나온다”며 쌀빵 맛에 대한 칭찬을 아끼지 않았다.

시 관계자는 “(주)순쌀나라가 국산쌀만을 고집하는 업체이기 때문에 가공할 쌀을 파주쌀로 대체할 수 있는 방법을 찾고 있는 중”이라며 “파주쌀 판로개척을 통한 파주쌀 소비촉진 및 농가소득 향상에 대한 기대가 크다”고 말했다.

/조영환 기자[email protected]

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