'생활의 달인' 태국식 족발밥이 주목받고 있다.

최근 방송된 SBS '생활의 달인'의 '은둔식달'에서는 태국식 족발밥 달인 이진규씨(경력 10년)가 전파를 탔다.

태국식 족발밥은 비주얼부터 남달랐다. 가게를 찾은 한 태국인은 "한국에서의 최고의 족발밥이다"라고 말했다.

이를 맛본 사대문파는 “정말 부드럽다. 오래 삶으면 부드러워질 거라고 생각하는데 전혀 그렇지 않다. 뼈와 살이 다 분리되어 버린다"라고 말했다.

이진규씨는 태국식 족발밥 맛의 비결로 간장소스를 꼽았다. 달인은 큼지막하게 썬 돼지고기 등심을 바질페스토, 바나나 잎, 생강을 올려서 싼 다음 쪄냈다. 이렇게 쪄낸 고기는 얇게 찢은 뒤 기름에 한번 튀겨냈다.

이후 라임과 코코넛 워터로 지은 찰보리밥을 면포에 싸서 육수통에 넣고, 찌고 튀겨낸 고기를 더해 육수를 낸 다음 간장을 넣고 팔팔 끓여 소스를 만들어냈다.

사장님은 “태국에 가서 먹어봤는데 너무 맛있어서 거기 있는 주방장들한테 물어도 보고 매달리기도 하고 해서 조금씩 배워서 발전시켰다”라며 자신의 비법을 설명했다.

한편 태국식 족발밥 달인의 가게는 '카오카무'로 서울 용산구 한남대로27가길 23에 위치하고 있다.

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