'생활의달인' 싱가포르 치킨누들 달인 가게가 주목받고 있다.

최근 방송된 SBS '생활의 달인'의 은둔식달 코너에서는 치킨누들＆라이스의 달인 김영덕씨의 비법이 전파를 탔다.

이날 방송에서는 싱가포르 치킨누들과 치킨라이스가 시청자들의 침샘을 자극했다.

겉모습은 단순해 보여도 섬세한 조리과정이 요구되는 치킨누들＆치킨라이스는 우리나라에선 보기 드문 음식이다.

쫄깃한 닭고기 고명을 얹은 누들과 라이스, 그 맛의 핵심은 바로 닭고기를 숙성하는 과정에 있었다.

먼저 부드러운 식감을 위해서 닭고기 연육 과정을 시작하는 달인. 쪽파와 고수를 태우듯이 튀겨내어 향을 끌어올린 다음 전분가루와 탄산수를 넣어 닭을 재운다.

또, 숙성한 닭고기는 70~75도의 물에 천천히 넣어 익힌다. 이렇게 해야 수분을 머금어 촉촉한 상태를 유지하는 것. 게다가 삶은 닭고기는 우유를 섞은 물로 식혀서 부드러움을 극대화시킨다.

한편 서울 서대문구 이화여대2가길 24에 위치한 달인의 가게(까이식당)는 이대생들로부터 최고의 인기를 누리고 있는 맛집 가운데 하나다.

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