[시민일보=김다인 기자]경기불황으로 커피숍, 생과일주스전문점, 디저트까지 테이크아웃전문점 형태의 소형 매장 인기

생계형 창업자들이 늘면서, 소형 매장이 인기를 끌고 있다. 음식점, 주점, 커피전문점 등 다양한 시장에서 소형 매장이 두각을 나타내는데, 소비자들이 ‘겉멋’을 벗어 던지고 ‘실속’, 즉 가성비를 더 중요하게 생각하고 있기 때문이다.

외식시장에서 ‘겉멋’이란 ‘비싼 음식이 맛있다’라는 편견을 가지고 있는 것을 의미하는데, 이러한 부분이 완전히 깨졌다. ‘실속’이란 단순히 저렴한 것이 아닌 가격 대비 만족도(가성비) 가 높은 음식을 선호한다라는 것을 뜻한다. 최근 소비자들은 ‘가성비’ 높은 곳을 선호하고, 큰 만족을 느낀다. 따라서 대형 매장보다 소형 매장을 찾는 사람들이 많고 카페창업형태에서 이런 현상이 두드러진다.

생과일주스전문점은 ‘쥬시’와 같이 실속 있는 가격으로 생과일주스를 판매하는 브랜드가 주가를 높이고 있다. 생과일주스를 집에서 해먹기는 매우 번거롭다. 그렇다고 사 먹으려고 하면 가격이 부담스럽다. 이러한 단점을 모두 보완했다는 게 특징이다.

테이크아웃전문점은 감성충만이라는 공감 할 수 있는 컨셉과 테이크아웃 판매 형태를 내세운 ‘생활커피’가 인기다. 특히 ‘식후땡보다 무서운 식후커피가 온다’, ‘이 구역의 대세커피는 나야’ 등 위트 넘치는 문구들은 소비자들에게 높은 공감을 사면서 SNS에서 화제가 되고 있다.

또 합리적인 커피가격을 지향하지만 품질은 양보하지 않는다. ‘생활커피’는 “저가 커피숍에서 판매하는 품질이 좋지 않을 것”이라는 편견을 불식시켰다. 국가대표급 바리스타 5인이 직접 원두를 선별하고, 로스팅하는 시스템으로 최상의 맛을 구현했다. 반면 가격은 유명 프랜차이즈 업체의 가격에 비해 약 1/2~1/3 저렴하다.

소액 커피숍창업 프랜차이즈 ‘생활커피’의 관계자는 “창업시장에서도 저가형 소형매장이 주목을 받고 있는데, 그 이유는 리스크를 최소화할 수 있기 때문이다”고 말을 하면서, “과거와 같이 대형매장이 무조건 될 것이라는 생각은 지양하는 게 좋다. 이제는 최소 투자로 소비자들을 에게 어필할 수 있는 브랜드가 많이 생겼기 때문이다. 이러한 브랜드들은 투자대비수익이 좋은 편이라 만족도가 높은 편이다”라고 전했다.

(문의_www.생활커피.com)

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