[시민일보=여영준 기자]금천구(구청장 차성수) 어린이급식관리지원센터는 30일 오후 3시 금천구 어린이급식소 조리원을 대상으로 ‘2015년 제1회 조리원 대상 조리교육’을 실시했다.

구에 따르면 이번 교육은 서울대학교 조리과학실습실에서 ‘식재료 위험성은 낮추고 조리능률은 높이는 메뉴 만들기’라는 주제로 진행됐으며, 어린이급식소 조리원 30명이 조리시연과 실습에 참여했다.

본 교육을 강의하는 서울대학교 식품영양학과 최지유 교수는 어린이급식소에서 활용할 수 있도록 개발한 ‘카카오 데리야끼소스를 곁들인 떡갈비’, ‘간장소스로 맛을 낸 유부 냉우동’, ‘상큼한 오이아삭이’, ‘식감이 살아있는 연근크림샐러드’, ‘부드러운 브로콜리 달걀샐러드’ 등 5가지의 메뉴를 선보였다.

특히 조리과정 중 식품첨가물 제거 방법, 조리시간을 단축하는 방법 등을 소개하는 등 안전까지 고려한 급식 제공에 초점을 맞췄다.

센터 관계자는 “정기적인 교육으로 조리원의 전문성을 향상시키고, 균형있고 안전한 급식으로 어린이의 건강·발달에 긍정적인 영향을 미칠 수 있도록 최선을 다했다”고 밝혔다.

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