[시민일보=문찬식 기자]인천시 강화군이 3일 무짠지 군민 콘테스트를 개최한다.

이번 콘테스트는 지역자원을 활용한 전통 발효식품을 발굴하고 주민들에게는 비스니스 마인드를 심어주기 위해 군의 농업기술센터 농산물가공기술관에서 진행된다.

강화군의 전통적 염장 발효식품 중 대표적인 것은 무를 이용한 짠지류다. 짠지는 냉장고가 없던 과거시절 소금을 이용해 만들어 먹었던 음식으로 농가별로 계량화 되있지 않아 맛과 식감이 천차만별이었다.

따라서 군은 타 지역 짠지류의 맛을 비교·평가해보고 가장 적합한 짠지의 표준화 방법을 찾기 위해 이번 행사를 마련했다. 참여을 희망하는 모든 군민들은 당일 참석하면 된다.

행사에서는 수집된 짠지류 70점, 말린짠지 2종, 짠지비빔밥, 발효청활용 탄산음료 20종, 염장제품건조방법, 나트륨저감법 및 액화효소를 활용한 시럽형 조청 등이 군민들에게 새롭게 선보일 예정이다.

군 관계자는 “우리들의 주변에서 쉽게 접할 수 있어 당연하다고 느낄 수 있는 전통식품들을 향후 가장 경쟁력 있는 상품들로 재해석할 수 있다는 가능성을 두고 이번 행사를 마련했다“고 말했다.

또한 “전통발효식품을 트랜드에 뒤지지 않으면서 희석방법에 따라 나트륨 저감효과도 노릴 수 있도록 식품저장방법을 전문가와 연계·개발해 보급할 계획”이라고 덧붙였다.

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