[시민일보=이대우 기자]서울 은평구가 ‘학교 옥상 장독대 만들기 사업’을 올해 고등학교까지 확대 시행한다.

23일 구에 따르면 학교 옥상 장독대 만들기 사업은 전통 발효식품인 장류인 된장·고추장·간장을 학교에서 직접 담가 학교급식 식재료로 활용하는 우수한 식문화 계승과 학생건강 증진을 위한 사업으로, 그동안 증산·연은초등학교 등 총 3곳에서 시범운영해 왔다.

장독대 운영은 학교별 프로그램에 따라 장독대 설치를 시작으로 고추장 담그기, 메주 쑤기·띄우기 및 먹거리 관련 교육을 실시하게 되며, 된장 담그기와 가르기를 실시하고 된장이 숙성되면 안전성 검사를 통해 아이들이 직접 만든 장류를 학교급식 식재료로 활용된다.

구는 시범사업의 성공적인 사례를 통해 인근 학교까지 확대 운영될 수 있도록 하기 위해 이달 중 지역내 모든 초·중·고교로부터 수요조사를 실시했으며, 숭실고등학교는 전통장류를 직접 담가 식재료로 사용하고 교내 발효 동아리에서 요리실습 및 전문가 초빙교육을 하기 위해 사업 신청을 한 상태다.

▲ 증산초 메주 만들기 체험.(사진제공=은평구청)

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