[시민일보=최민혜 기자] 오는 5월7일 서울종합예술실용학교(이하 서종예)가 분자요리 전문가로 알려져 있는 서정욱 셰프의 특강을 개최한다.

분자요리란 식재료를 분자 단위까지 연구하고 분석해 재창조하는 요리방법으로 ‘음식의 질감 및 요리과정 등을 과학적으로 분석해 새롭게 변경시키거나 매우 다른 형태의 음식으로 창조하는 것’ㅇ의미한다.

서종예 호텔외식조리제과전공 재학생들을 대상으로 하는 이번 특강은 최근 요리계에서 핫 이슈로 떠오르고 있는 분자요리에 대한 심도 있는 강의가 진행될 예정이다.

서정욱 셰프는 분자요리 분야 강사로 잘 알려져 있으며, 그동안 롯데호텔, 강원랜드, 한국조리기능장 등에서 초청강연을 진행해왔다. 지난 2012년 싱가포르 국제요리대회에서 조리사중앙회 국가대표 A드림팀으로 활동하였고, 2015년 제23회 대한민국 문화연예대상에서 분자 미식학 대상을 수상했다. SBS, KBS, YTN 등 방송과 잡지, 신문 등 매체를 통해 ‘분자요리 전문가’로 다수 소개 된 바 있다.

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