[시민일보=최민혜 기자]서구화된 식생활 문화 속에서 외식문화의 한 축으로 자리잡은 제과제빵. 특히 디저트 관련 문화 산업이 급속도로 발전하면서 트렌드로 자리 잡았으며, 대기업들도 속속 디저트 사업에 뛰어들고 있는 상황이다. 이에 많은 학생들이 제과제빵사를 꿈꾸며 호텔제과제빵과 입시를 준비하고 있다.

대개 일반대학교 호텔제과제빵과의 경우 전문기술 위주의 교육보다는 이론 위주의 교육을 진행하는 경향이 있다. 그러나 제과제빵은 다양한 기술 습득이 필요하기에 실습 위주의 교육이 매우 중요하다.

이로 인해 실습위주의 교육을 진행하는 전문학교로의 진학을 희망하는 학생들이 점차 많아지는 추세다. 특히 제과제빵전문학교인 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전)에 대한 관심이 높다. 이 같은 반응을 이유로 한호전은 일반 학교 호텔제과제빵과 보다 이른 시기에 2017학년도 신입생을 선발하기 시작했다.

학교 측에 따르면, 이 학교의 호텔제과제빵과정은 일반대의 제과제빵과와 달리 기본적인 제과제빵 교육뿐 아니라 호텔에서 취급하는 슈가크래프트, 쇼콜라티에, 고급 디저트 등 특성화 교육을 진행한다.

또한 4년제 델리&카페산업경영과정(이하 델카과정)을 개설하여 학생들의 진출 분야를 더욱 넓혀 주고 있다. 이러한 실습 위주의 교육을 진행한 결과, 지난해 높은 제과제빵취업을 보였으며, 제과제빵전문학교로서의 이름을 알리고 있다.

한호전 델카&카페산업경영과정은 호텔제과제빵과정 그리고 호텔소믈리에&바리스타과정을 아우르며 졸업 후 카페창업 및 경영을 위한 수업을 진행하고 있다. 기본적인 빵과 쿠키, 케이크 등을 만드는 실습은 물론 창작 디저트 메뉴, 쇼콜라티에 및 슈가크래프트 등과 같은 특성화 수업을 통해 다양한 기술을 습득할 수 있도록 교육한다.

이뿐만 아니다. 제과제빵자격증 취득은 물론 제과제빵과 어울리는 다양한 음료, 즉 와인과 커피에 대한 교육을 실시, 바리스타자격증 취득 등 다양한 영역에 대한 전문성을 기를 수 있도록 교육한다.

제과제빵학과 학생들의 취업은 무엇보다 제과제빵자격증과 대회에서의 수상이 큰 영향을 미친다고 학교 측은 전했다. 학교 관계자는 “호텔제과제빵과선택에 있어서 교육 커리큘럼과 취업률이 매우 중요한 영향을 미친다”며 “일반 대학의 제과제빵과 보다는 제과제빵전문학교 한호전이 최상의 교육 커리큘럼을 제공하며 높은 취업률을 보이고 있기에 많은 학생들이 찾는 것이다”고 전했다.

이어 그는 “한호전은 호텔제과제빵과정 외에도 호텔외식조리과정을 운영하며 전문학교 중에서는 유일하게 학사학위 제도를 운영하고 있다”며 “또한 호텔제과제빵과정을 비롯하여 호텔소믈리에&바리스타과과정, 호텔조리과정, 해군조리부사관과정 등 2년제 과정도 운영한다”고 덧붙였다.

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