[시민일보=최민혜 기자]어려운 불경기 속 가맹점들의 높은 매출과 만족도, 그리고 신선한 아이템과 체계적인 운영지원 시스템을 기본으로 한 무적 프랜차이즈가 화제로 떠오르고 있다. 제주 흑돈이라는 신선한 아이템으로 무장한 진선푸드시스템의 ‘한근에 한근더‘ 이다.

새해를 맞아 높은 매출과 손님유치에 어려움이 없는 음식점 프랜차이즈 창업을 찾고 있는 예비 창업주들에게 요즘 뜨는 창업아이템으로 큰 인기를 끌고 있는 ‘제주흑돈 한근에 한근더’. 창업전문가들과 예비창업주들이 궁금해 할 내용을 확인해 보자.

한근에 한근더는 지금까지 많은 대중들이 즐겨 찾기 부담스러웠던 고가의 제주 청정지역 흑돼지를 한근(600g) 가격인 4만5000원으로 두근(1.2kg)을 제공한다. 참숯에 구워 먹으며 즐길 수 있는 대중 친화적인 제주 흑돼지 전문 프랜차이즈이다.

이처럼 해당 업체는 가격과 음식 면에서 대중들에게 친숙하게 다가가고자 한다. 이에 한근에 한근더는 왜 공수하기 어려운 제주흑돼지를 프랜차이즈 아이템으로 사용했을까?

돼지고기 구이류 메뉴는 예전부터 한국인이 가장 선호하는 대표 육류 메뉴로 그 중 으뜸은 제주 흑돼지를 꼽을 수 있을 것이다. 제주흑돼지는 맛이 뛰어나고 육지에서는 보기 힘들다는 희소성까지 가지고 있었지만, 일반 대중들이 즐겨 먹기엔 부담스러운 가격이었다.

그래서 최대한 제주도가 아닌 육지에서도 쉽고 저렴하게 먹을 수 있는 방법을 모색하기 시작, 해당 업체에서는 오랜 시간 육류 가공 유통업을 운영한 노하우를 바탕으로 좀 더 대중 친화적인 가격을 실현할 수 있었다. 이를 바탕으로 제주도에서 즐기는 그대로의 방법 갈치속젓을 이용해 육지에서도 제주 흑돼지를 맛있게 먹을 수 있도록 해 한근에 한근더가 탄생했다.

다른 고깃집 프랜차이즈와 비교했을 때 어떤 점이 더 뛰어나거나 달라, 불황에도 불구하고 예비 창업자들에게 끊임없는 문의를 계속 받고 있는가에 대한 궁금증이 생길 것이다.

이에 대해 진선푸드시스템 창업전문가들은 일단 프랜차이즈 창업으로 접근을 한다면 객단가가 높다는 점, 가격이 저렴하면서도 질 높은 고기를 많이 제공해 먹는 소비자들도 만족하지만 점주 입장에서 테이블당 높은 평균 객단가로 많은 매출을 실현, 고정지출을 제외한 순익부분에서 놀라운 순익을 경험할 것이라고 말하고 있다.

또한 육류 시스템으로는 오랜 육류 가공 유통 경험을 바탕으로 본사에서 제공하는 모든 육류는 재단성형·칼집까지 돼 있어 체인점에서는 육류가공을 위한 어떤 작업도 이루어지지 않는다. 이로 인해 일률적인 맛과 질을 유지할 수 있으며 영업 준비시간·인건비를 획기적으로 줄일 수 있다. 고객들의 입장에서는 역시, 수입산 고기가 아닌 맛있는 제주 흑돼지 고기를 1.2Kg 당 45000원에 먹을 수 있는 그 자체가 다른 업체들과 다른 점이 될 것이다.

▲ (사진제공=진선푸드시스템)

아이템의 특수성이 뛰어난 한근에 한근더가 창업을 할 때 창업주들에게 지원하는 창업지원 범위로는, 일단 과다한 대출로 인한 무리한 창업은 원치 않는 것이 본사의 기본방침이다. 따라서 금융지원은 하지 않고 있으며, 그 외 창업에 관련한 모든 노하우는 현장에서 직접 창업 전.후 교육을 통해 이루어지고 있다.

창업에 관한 노하우는 창업 시 입지선정에서부터 매장 직원교육, 마케팅까지 전 방위의 지원으로, ‘한근에 한근더’의 본사인 진선푸드시스템은 지원을 조금도 아끼지 않고 있다고 한다.

프랜차이즈 창업을 고려하는 예비 창업자들이 아이템을 선택할 때 가장 궁금한 것이 식당의 월 매출과 지금 현 점주들이 얼마나 만족하는가에 대한 것이 가장 궁금할 것이다. 현재 한근에 한근더 점포의 평균 매출액과 점주들이 창업 이후 만족도에 대한 내용을 알아본 결과, 대부분 매장에서 일평균 100만원 이상의 매출을 보이고 있으며 월평균 4000만원 이상의 매출을 기록한다고 한다. 더 높은 매출, 최대 일 매출 700만원 이상을 보이는 매장도 있다. 예비 창업주들이 원한다면, 매장 방문으로 이를 확인할 수 있도록 안내하고 있다.

창업전문가들은 한근에 한근더의 가장 큰 장점은 3가지로 구분할 수 있다고 말했다. 먼저, 차별된 맛이다. 전문가들은 “확연한 품질과 맛을 느낄 수 있는데, 이는 소비자의 선택으로 이어져 매출이나 수익률 변화가 크게 없이 안정성이 보장된다.” 며 계절적인 매출 변화나 상권에 따른 매출의 편차가 적어 기본적인 수익성이 보장된다는 것이 첫 번째 장점이라고 전했다.

다음으로는 “입점하는 상권지역에서 높은 고객 유치를 자랑했기 때문에 영리목적으로 창업을 하시는 점주분들의 만족도는 높을 것이다.” 고 덧붙였다.

이외에도 “물류 시스템이나 창업 그 이후에도 꾸준한 본사 직원의 체계적이고 진심 어린 관리에 대해서도 높은 만족도를 나타내고 있으나 이는 높은 수익률이 바탕이 된 부가적인 만족이라 할 수 있다” 며 브랜드에 대한 자신감을 내보였다.

2016년유망프랜차이즈 제주흑돈 한근에 한근더의 자세한 사항은 홈페이지(www.hankeun.co.kr) 에서 확인할 수 있다.