발효차 제다기술 노하우 전수 [시민일보=안종식 기자]전남 보성군에서 최근 30여명의 차 가공업체와 생산농가가 참석한 가운데 고품질 명차 생산을 위한 발효차 제다기술 및 품질평가 교육을 실시했다.

보성읍에 위치한 차 체험장에서 실시한 이번 교육은 목포대학교 국제차문화산업연구소 장효은 교수의 '발효실습 및 홍차 제다이론'과 '건조 및 가향실습', 마승진 교수 '발효차의 제다과학', 한국티소믈리에 연구원 정승호 원장의 '고품질 발효차의 특성과 세계유명발효차의 품질평가실습' '발효차의 전망과 세계동향' 등의 내용으로 진행됐다.

이번 발효차 교육은 수확된 찻잎의 수분을 제거하는 위조과정부터 유념작업, 발효작업, 건조, 홍배 등 발효차 제다과정에서 품평까지 전 과정에 걸쳐 이론과 실습을 병행해 교육생들이 오감과 차향을 통한 전문가의 노하우를 전수받는 계기가 됐다.

교육생 문평식씨는 “이번 교육에서 습득한 기술을 통해 소비자에게 더욱 사랑받는 보성녹차가 될 수 있도록 최선을 다하겠다”고 말했다.

한편 보성군은 군수품질인증제 시행과 5년 연속 국제유기인증획득 추진 등을 통해 고품질 차 생산과 차별화된 품질관리체계 구축을 위해 심혈을 기울이고 있으며, 오는 9월11~14일 4일간 보성군과 서울코엑스에서 '제2회 세계명차품평대회'를 개최할 예정이다.

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