[시민일보 = 이대우 기자] 서울 은평구(구청장 김미경)보건소가 최근 서울혁신파크 극장동에서 지난 3월 담근 장을 나누는 ‘이웃과 함께하는 은평 장독대 장(醬) 나누기’ 행사를 진행했다.

 

‘이웃과 함께하는 은평 장독대’는 3월 참가자들이 담근 장을 5월에 된장과 간장으로 분리하고, 매달 장 관리를 통해 위생적으로 관리하며 숙성시켰다.

 

또한, 10월 서울시 보건환경연구원에 ‘장 안전성 평가’를 의뢰하여, 조단백질 외 3개 검사항목 모두 장류 규격 기준에 적합하다는 결과를 받았다.

 

 

참여자들은 그동안 숙성된 된장 3kg, 간장 500ml를 나누어 가져가며, 전통 장을 관리하고, 활용하는 방법에 대한 고은정 강사님의 강의도 진행되었다.

 

구 관계자는 “은평 장독대 사업은 안전한 먹거리 제공과 함께 전통식품을 바로 알고 직접 장을 담을 수 있는 좋은 기회였다.”라고 말했다. 

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