프랜차이즈 연어&육회전문점 ‘육회 품은 연어’, 어느 상권에 오픈해도 높은 수익 예상


연어의 인기가 파죽지세다. 세계 10대 슈퍼 푸드로 각광받는 연어는 칼로리도 낮고 오메가3, 비타민 등 각종 영양소가 풍부해 건강식품, 다이어트 음식으로 주가를 높여가고 있다.

특히 연어는 회로 즐겨도 좋고, 초밥으로 먹거나, 살짝 굽거나 생으로 샐러드에 곁들여도 훌륭한 안주와 든든한 한끼 식사로 손색없기 때문에 현재 대세 외식아이템으로 각광받고 있다.

연어는 일시적으로 반짝 떴다 사라지는 유행성 아이템이 아니라 오래도록 꾸준히 사랑 받을 수 있는 음식이라는 점에 귀추가 주목된다.

연어는 특별히 계절에 영향을 받지 않고 특히 다양한 조리법과 서브 재료나 소스의 결합에 따라 무궁무진하게 응용 가능하기 때문이다.

따라서 현재 연어요리를 선보이는 많은 외식 프랜차이즈가 등장하고 있고, 소비자들의 만족시키는 색다른 컨셉의 브랜드는 시장점유율을 높여나가고 있다.

대표적으로 프랜차이즈 연어&육회전문점 ‘육회 품은 연어’가 있다. 한마디로 말해 술집, 주점창업 시장의 대세 브랜드라고 할 수 있다.

노르웨이 북부 청정한 자연 환경에서 자란 연어를 사용해 그 맛이 뛰어나고 연어 살의 식감도 단단한 것이 특징이다. 여기에 한우암소 1등급 냉장육을 베이스로한 한우를 결합해 기존 매장에서 볼 수 없었던 이색 메뉴라인을 완성, 특별한 외식공간을 구현했다.

요리재료는 당일 작업한 것을 항공 직송으로 받아 사용한다. 대표 메뉴인 생연어사시미는 연어 본연 그대로의 맛을 온전히 즐길 수 있으며, 생연어샐러드와 생연어까나페, 연어깐풍기는 연어를 베이스로 다양한 재료와 요리법을 접목시켜 대중적으로 연어를 즐길 수 있는 이색적인 메뉴들이다.

이외에도 식사까지 해결할 수 있는 생연어초밥, 연어주먹밥, 한우초밥 등과 연어라면, 매운찹스테이크, 차돌박이숙주볶음 등과 같은 메뉴들도 마련해 식사와 술자리를 동시에 해결할 수 있도록 했다. 따라서 이른 초저녁부터 고객들이 몰린다.

업체측은 “신선한 해산물과 고기를 동시에 즐길 수 있어 다양한 연령층을 고객으로 확보할 수 있고, 웰빙이라는 트렌드를 만족시키는 브랜드 컨셉으로 지속적으로 고객유입을 할 수 있는 힘을 가지고 있어 최고의 창업아이템으로 평가를 받고 있다”고 설명했다.

외식창업 프랜차이즈 ‘육회 품은 연어’의 관계자는 “줄 서서 먹는 맛집으로 알려진 일산라페스타 직영점이 일 최고 매출 970만원 이상을 달성하면서 화제가 됐다. 테이블 38개의 매장에서 이 정도의 매출을 올리는 경우는 극히 드물다”고 설명했다.

이어서 “프랜차이즈 전문가 3명이 만든 전략 기획 브랜드로, 전문가 3명의 58년 이상 경험이 축적돼 론칭했기 때문에 지원시스템도 매우 뛰어나다. 즉, 어느 상권에 매장을 오픈해도 ‘육회 품은 연어’ 특유의 장점을 그대로 살릴 수 있고, 매장운영도 쉽다. 따라서 투자할만한 가치가 매우 높다”고 강조했다.

자세한 사항은 홈페이지 (www.salmonlove.co.kr)를 참고하면 된다.

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