불경기가 지속되면서 창업 성공에 대한 불투명함이 있지만 외식 창업은 여전히 인기를 끌고 있다. 이는 외식 인구가 점점 늘어남에 따른 현상으로 보이고 있는데, 그러나 많은 창업 전문가들은 요즘 인기가 있는 외식 창업이라고 해도 성공을 장담할 수는 없다고 지적한다.

한 전문가는 “최근 외식 시장이 점차 커지고 있지만 트랜드의 변화 속도는 매우 빠르다. 때문에 외식 창업에 있어서는 트랜드에 민감하지 않으며 꾸준한 인기를 끌 수 있는 아이템을 선택하는 것이 안정적이다.”라고 설명했다.

이어서 “많은 외식 아이템이 있지만 꾸준함을 보이고 있는 아이템은 바로 피자 창업이다. 또한 시장에 대한 불확실성이 큰 만큼 검증된 피자프랜차이즈를 통한 창업도 안정적인 외식 창업의 한 가지 길이 될 수 있다”고 조언했다.

실제로 최근 많은 피자프랜차이즈들이 주목을 받고 있는 상황인데 많은 성공사례들 중 가장 대표적으로 꼽히는 곳은 바로 ‘홍대제임스시카고피자(http://jameschicagopizza.com)’이다.

홍대제임스시카고피자는 2014년 8월 22일에 오픈한 매장인데 짧은 시간 안에 전국적으로 많은 시카고피자체인점을 확보한 피자프랜차이즈다.

홍대제임스시카고피자가 많은 시카고피자가맹점 오픈에 성공한 것에는 그들만의 확실한 피자 창업 철학이 있었기 때문이라는 평가를 받고 있다. 이들이 오픈한 홍대 본점은 홍대가 가질 수 있는 인테리어는 물론 조리 시간을 최소화시키면서 고객들의 지루함을 줄였다.

또한 주방 조리가 매우 간편하고 주방의 사이즈도 5평수준으로 최소화시켜 많은 테이블을 확보하는 등 예비 창업자들의 구미를 당길만한 요소도 많다. 아울러 적절한 시기에 신메뉴를 개발하여 트랜드를 놓치지 않는 동시에 피자가 원래 가지고 있는 꾸준함을 바탕으로 안정적인 수익을 보장하면서 시카고피자체인점을 늘려나갔다.

홍대제임스시카고피자의 한 관계자는 “제임스는 피자의 맛에 있어서 고객들의 호불호가 갈리지 않는 맛을 자랑한다. 때문에 더욱 안정적인 롱런이 가능하며 이런 안정적인 장점 때문에 시카고피자가맹점이 넓고 빠르게 퍼져 나갔다는 생각이 든다.”라고 전했다.

이어서 “또한 제임스는 피자가 아무리 트랜드에 민감하지 않은 메뉴라고 해도 꾸준히 당시 트랜드와 어울리는 메뉴 개발에도 소홀하지 않으며 이러한 신메뉴 개발을 통해 기존에 가진 안정성과 차별성 또한 확보해 나가고 있다.”라고 강조했다.

[저작권자ⓒ 시민일보. 무단전재-재배포 금지]