해수청, 3월의 웰빙 수산물 선정 인천지방해양수산청(청장 김춘선)은 3월의 웰빙 수산물로 삼치와 참치를 선정했다.
6일 인천해수청에 따르면 삼치(사진)의 몸은 가늘고 길며 옆으로 납작하게 돼 있고 작은 비늘로 덥혀 있는 등은 회청색이고 배 쪽은 은백색이다.

다랑어와 마찬가지로 고등어 과에 속하며 난류에 서식한다. 봄(3~6월)에는 산란을 위해 회유하며 가을(9~11월)에는 먹이를 찾아 일본 근해로 이동하는 색이회유를 하며 먹이로는 주로 작은 어류를 먹는다. 삼치에는 단백질을 비롯한 각종 영양소가 풍부하고 혈압을 내리는 효과가 있는 칼륨도 많이 함유하고 있어 고혈압 예방에도 좋다.

삼치의 함황미노산의 함량은 983mg/100g으로 평균 이상이며 EPA 및 DHA 함량은 각각 0.47% 및 1.54%로, DHA 함량이 높아서 치매예방, 암발생억제, 순환기계통의 성인병 예방, 학습능력향상 등에 효과가 있다.

삼치는 육이 대단히 연하므로 선도가 대단히 좋아야 생선회로 먹을 수 있으며 살이 부드럽게 느껴지는 것보다 배와 몸 전체가 단단하고 탄력있는 것을 고르는 것이 좋다. 소금구이나 찜으로 많이 즐겨 먹는다. 참치는 여러 종류가 있는데 각각의 특징을 갖고 있다. 이들 중 찬 해역에 서식하는 참다랑어는 지방질의 분포형태가 좋고 선홍색의 붉은 색과 아주 고운 육질을 가지고 있어 최고급 횟감으로 취급되고 있다.

참치도 삼치와 마찬가지로 뇌세포를 활성화시켜 기억력 및 학습효과를 향상시키고 DHA와 EPA 등 불포화지방산을 가장 많이 함유하고 있다. 또한 각종 성인병 예방에 좋을 뿐 아니라 미용식으로도 적격이다.

/문찬식 기자 [email protected]

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