김포市농기센터 경희大·김포大 도움받아 최고의 맛 선봬 경기도 김포시 농업기술센터가 6년근 수삼을 갈아 맥아즙과 함께 효모를 접종시켜 알코올 발효를 유도한 인삼맥주 개발에 성공했다.
20일 김포시와 농업기술센터에 따르면 세계인들이 가장 많이 즐기는 술인 맥주와 세계 최고 품질을 자랑하는 국산 인삼과의 만남을 통해 건강 기능성 인삼맥주를 경희대와 김포대학교의 도움으로 개발했다.

보리를 발아시킨 맥아에 호프(hop)을 넣고 부재료로 백미와 옥수수, 수수, 전분, 당질 등에 김포인삼농협의 6년근 수삼을 세척 후 갈아 전체 재료의 0.2%, 0.4%, 0.6%, 1%씩을 첨가해 맥주 효모로 발효를 유도했다.
농업기술센터는 경희대와 김포대학교의 적극적인 도움을 얻어 대학생 대상 관능검사를 실시, 0.4% 인삼 첨가 맥주에서 가장 좋은 색과 맛, 향을 얻어냈다.
인삼맥주는 인삼의 황금빛 색상이 기존 맥주의 노란색에 풍부함을 더했다는 평가와 인삼 사포닌 성분의 톡 쏘는 맛이 맥주의 쌉쌀한 맛과 잘 어울린다는 평가를 얻었다.

특히 인삼 특유의 향이 고급스러움을 더해준다는 답은 농업기술센터가 얻어낸 최고의 평가였다.
최근 소규모 맥주제조 면허제 신설에 따라 연간 60∼300㎘ 규모의 맥주 제조는 영업장내에서 직접 마시는 고객에게 판매할 수 있어 농업기술센터는 김포지역 인삼협동조합과 함께 내년 완공예정인 김포인삼갤러리에서 바로 제조한 인삼맥주를 소비자가 맛볼 수 있도록 할 계획이다.
또 인삼맥주의 소비자 인지도가 높아지면 맥주 원액과 캔 제품 출시도 계획하고 있다.
김포시 농업기술센터 이인숙씨는 “무엇보다 인삼의 건강 기능성이 녹아있는 맥주라는 측면에서 세계 시장 공략도 가능할 것”이라고 밝혔다.

/문찬식 기자 [email protected]

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