▲ 사진제공=고양시청

[고양=이기홍 기자]고양시에서 위탁관리하고 있는 고양시어린이급식관리지원센터는 지난 23일 ‘전문 조리사 양성학교’ 교육을 실시했다고 밝혔다.

식중독 청정구역, Safe Zone 특화사업의 일환으로 실시하는 ‘전문 조리사 양성학교’는 분기별로 총 4회 운영되며 어린이급식소의 특성상 자주 교체되는 조리원의 전문성 결여를 해결하고자 개설된 정기적인 위생·안전교육으로 신규 조리원 및 교육희망자 중심의 맞춤형 교육이다.

이날 교육은 어린이급식소에서 지켜야 할 위생·안전 관리사항으로 ▲교차오염 관리, ▲무표시 식재료 관리, ▲보존식 관리기준, ▲올바른 개인위생복장 착용, ▲유통기한 관리 등 급식소에서 간과하기 쉬운 내용을 중심으로 진행됐다.

특히 잘 개선이 안 되거나 어려워하는 관리사항은 센터 직원들이 직접 촬영한 교육동영상을 시청하며 쉽게 이해 할 수 있도록 진행했다.

고양시어린이급식관리지원센터 변기원 센터장은 “일교차가 커지면서 발생하기 쉬운 식중독 사고를 예방하기 위해 지속적인 위생·안전교육을 실시하고 위생관리책임자의 전문성을 향상시키는데 힘쓰겠다”고 말했다.

한편, 고양시어린이급식관리지원센터는 조리원의 급식소 위생·안전관리 어려움에 대해 생생한 현장의견을 수렴하고 이를 바탕으로 비전문가도 쉽게 이해하고 사용할 수 있도록 관리지침과 방법을 수록한 어린이급식소 위생·안전관리 매뉴얼을 개발, 이를 어린이급식소에 배포했으며 활용도를 극대화하기 위해 담당영양사가 직접 시설에 방문해 매뉴얼 교육을 실시하고 있다.

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